為切實保障“兩會”期間與會代表、委員及工作人員的飲食安全，確保大會順利召開，東阿縣市場監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，多措并舉，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實舉措，全力以赴為“兩會”餐飲服務(wù)食品安全保駕護(hù)航。

一、 提前介入，周密部署。在“兩會”召開前夕，縣市場監(jiān)管局便成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥的食品安全保障專項工作組，制定了詳盡的保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。工作組提前對承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行實地考察和全面評估，重點審查其資質(zhì)、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員健康狀況及食品安全管理制度落實情況，并與接待單位簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，明確主體責(zé)任。

二、 駐點監(jiān)督，全程管控。“兩會”期間，縣市場監(jiān)管局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的食品安全監(jiān)管骨干，對接待酒店實施24小時全程駐點監(jiān)督。監(jiān)管人員深入后廚操作一線，從原料采購驗收、索證索票、倉儲管理，到食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，進(jìn)行不間斷、無死角的動態(tài)巡查和監(jiān)督指導(dǎo)。嚴(yán)格執(zhí)行菜單審查制度，對高風(fēng)險食品進(jìn)行重點管控，嚴(yán)禁使用不符合要求的食品原料和添加劑，確保每道菜品來源可溯、過程可控、風(fēng)險可防。

三、 強化檢測，技術(shù)支撐。充分發(fā)揮食品安全快速檢測的技術(shù)優(yōu)勢，在駐點保障現(xiàn)場設(shè)立了快檢室。監(jiān)管人員每日對采購的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等主要食品原料的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等重點項目進(jìn)行快速篩查，做到“入場先檢測，合格再使用”，從源頭上消除安全隱患。對餐飲具的潔凈度進(jìn)行實時監(jiān)測，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。

四、 應(yīng)急值守，防范風(fēng)險。保障期間，縣市場監(jiān)管局嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時應(yīng)急值班制度，保持通訊暢通。駐點監(jiān)管人員與接待單位保持緊密溝通，隨時應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。進(jìn)一步完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生問題能夠快速響應(yīng)、高效處置，將影響降至最低。

五、 宣傳引導(dǎo)，提升意識。在加強監(jiān)管的監(jiān)管人員積極對接待單位的從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)和指導(dǎo)，強化其食品安全主體責(zé)任意識和規(guī)范操作技能。督促接待單位嚴(yán)格落實各項食品安全管理制度，做好從業(yè)人員晨檢、場所清潔、設(shè)備維護(hù)等工作，共同筑牢食品安全防線。

通過一系列扎實有效的保障措施，東阿縣市場監(jiān)督管理局實現(xiàn)了對“兩會”餐飲服務(wù)從原料到餐桌的全鏈條、精細(xì)化監(jiān)管，為“兩會”的圓滿成功提供了堅實可靠的食品安全保障，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務(wù)大局、履職盡責(zé)的良好形象。