國(guó)家相關(guān)部門發(fā)布指導(dǎo)意見，明確支持自助餐企業(yè)依據(jù)實(shí)際情況，對(duì)顧客的明顯浪費(fèi)行為適當(dāng)加收費(fèi)用。這一舉措旨在進(jìn)一步貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，引導(dǎo)餐飲行業(yè)特別是自助餐業(yè)態(tài)建立更有效的節(jié)約機(jī)制，同時(shí)為住宿服務(wù)等相關(guān)行業(yè)深化勤儉節(jié)約實(shí)踐提供了政策指引與示范。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，尤其是在自助餐廳，仍時(shí)有發(fā)生。自助餐“不限量”的供應(yīng)模式，容易誘發(fā)部分消費(fèi)者“眼大肚小”、過(guò)量取餐的行為，導(dǎo)致大量食物在餐后被丟棄，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境影響。官方此次明確表態(tài)支持企業(yè)采取經(jīng)濟(jì)手段進(jìn)行調(diào)節(jié)，是對(duì)現(xiàn)有法律條款的細(xì)化與強(qiáng)化，傳遞出堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”的明確信號(hào)。

指導(dǎo)意見強(qiáng)調(diào)，加收費(fèi)用需遵循“適當(dāng)”與“合理”原則。企業(yè)應(yīng)制定清晰、公開的規(guī)則，例如在店內(nèi)醒目位置公示對(duì)浪費(fèi)行為的界定標(biāo)準(zhǔn)（如剩余食物超過(guò)一定克數(shù)或比例）及相應(yīng)的收費(fèi)辦法，做到事前告知，保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)。收費(fèi)本身不是目的，而是作為一種警示和教育手段，其核心在于引導(dǎo)消費(fèi)者樹立“按需取餐、杜絕浪費(fèi)”的文明消費(fèi)觀念，培養(yǎng)節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。

這一政策導(dǎo)向不僅局限于自助餐飲，也為整個(gè)住宿服務(wù)行業(yè)（尤其是提供餐飲服務(wù)的酒店）提供了重要參考。許多高端酒店及度假村提供包含自助早餐或正餐的住宿套餐，食物浪費(fèi)問(wèn)題同樣存在。官方支持態(tài)度鼓勵(lì)住宿服務(wù)經(jīng)營(yíng)者積極創(chuàng)新管理模式，可將反浪費(fèi)理念融入服務(wù)流程：例如，推行“小份菜”、“按位供餐”，提供打包服務(wù)；在會(huì)議、婚宴等大型活動(dòng)中精準(zhǔn)預(yù)估餐量；通過(guò)積分獎(jiǎng)勵(lì)、房費(fèi)折扣等方式表彰踐行“光盤”的賓客，從而將節(jié)約風(fēng)尚貫穿于住宿體驗(yàn)的全過(guò)程。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，官方支持自助餐企業(yè)懲戒浪費(fèi)，是推動(dòng)形成綠色生產(chǎn)生活方式、保障國(guó)家糧食安全的重要一環(huán)。它要求企業(yè)承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任，通過(guò)精細(xì)化管理減少運(yùn)營(yíng)成本與廚余垃圾；同時(shí)也呼吁廣大消費(fèi)者提升自我約束力，尊重食物與勞動(dòng)。當(dāng)政策引導(dǎo)、行業(yè)自律與公眾自覺(jué)形成合力，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”才能真正成為深入人心的社會(huì)共識(shí)與行動(dòng)自覺(jué)，為可持續(xù)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。